作者：潘战和 厦门大学附属中山医院肿瘤内科主任医师

在如今这个快节奏的社会里，早餐对于我们的重要性不言而喻。然而，你可能不知道，有些看似平常的早餐选择，却可能成为癌细胞的“偏爱”。

癌细胞爱吃的第一类：油炸食品

首先，咱们来说说油炸食品。油条似乎已然成了中式早餐的标配之一，除了油条之外，还有其他各种油炸的食品。像油条、油饼这类早餐，虽然香脆可口，但却隐藏着巨大的风险。

据相关研究数据表明，长期食用油炸食品会增加患癌的可能。油炸过程中产生的丙烯酰胺等有害物质，会对身体造成损害。

想象一下，这些有害物质就像一个个“小恶魔”，悄悄地在你的身体里捣乱，为癌细胞的生长创造了有利条件。

所以，能不吃尽量不吃，能少吃尽量少吃。

癌细胞爱吃的第二类：加工肉类

再说说加工肉类的早餐，比如香肠、培根。

加工肉即经过加工的肉，具体来说就是经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理，用以提升口感或延长保存时间的任何肉类。比如，香肠，培根，热狗，火腿，腊肉，咸肉，腌肉，熏肉等。这些美味的背后，也有着不为人知的危险。

世界卫生组织下属的癌症研究机构致癌物清单中，加工肉类（摄入）归在1类致癌物清单中。食用加工肉制品可导致大肠癌/明显增加患癌风险。

用于加工的肉多数是猪肉或牛肉等，但也可能是其他红肉或禽类肉或内脏。加工肉的目的一是为了提升口感（吃得香，好吃），二是为了延长保存时间。以前穷的时候更多的是为了延长保存时间，比如腊肉，腌肉。

现在生活条件好了，不必要再这样了，建议尽量吃新鲜肉。当然偶尔满足一下口福而吃一点点，通常也问题也不会太大，但要知道，致癌没有所谓安全剂量，只是概率大小不同罢了，所以能不吃尽量不吃，偶尔吃一点也不要有太大的心理压力，至少收获一些心理愉悦感。但不能把这个当作借口，所谓的“美食”往往存在健康隐患，要权衡，要健康还是满足口福。

癌细胞爱吃的第三类：高糖食物

还有那些过于甜腻的早餐，如甜面包、蛋糕等。

高糖的摄入不仅容易导致肥胖，还会引发身体的炎症反应。这就好比给癌细胞打开了“方便之门”，让它们有机可乘。所以啊，为了远离癌细胞的“偏爱”，咱们得选择健康的早餐。比如富含蛋白质的鸡蛋、牛奶，富含维生素和纤维的水果、蔬菜，还有全麦面包等粗粮。

癌细胞爱吃的第四类：咸菜泡菜

最后还有咸菜泡菜这类食物。

这里说的“咸菜”指的是各种用盐腌制或发酵的方式制作的蔬菜，比如咸萝卜，泡菜等。很开胃很下饭，但并不健康。含亚硝胺类化合物，可能致癌。

有的人会说，以前不都是这样做吗？为什么以前反而得癌症的比现在还少？这只是众多致癌危险因之一，并不是说吃这种咸菜就一定会得癌症，以前因为其他方面的致癌因素少，所以总体上癌症发病率不高，并不能就此认为吃咸菜是健康的。当然，倒也不用紧张兮兮的，能不吃尽量不吃，但建议减少吃这类盐腌加工的食物。

总之，健康的早餐选择是我们对抗癌细胞的第一道防线。让我们从每天的早餐开始，把癌细胞拒之门外！